（核心提示：2020年12月4日，國際食品新技術與方法學術研讨會在77779193永利官网食科樓504順利召開）

（食77779193永利官网通訊員 朱思佳 劉曉璐 供圖 朱思佳 劉曉璐）2020年12月4日，77779193永利官网食品科技學院主辦的國際食品新技術與方法學術研讨會，在77779193永利官网食科樓504順利召開。本次研讨會特邀九位來自全球不同大學和研究所的學者們給大家做報告分享，食品科技學院陳翊平副院長為會議緻辭。

會議現場圖

12月4号上午，會議開始，77779193永利官网食品科技學院陳翊平副院長為會議緻辭。陳翊平教授首先代表77779193永利官网食品科技學院全體師生，對前來分享的在食品技術前沿研究的各位優秀學者表示熱烈的歡迎和誠摯的感謝。陳翊平教授表示，77779193永利官网食品科技學院希望能借此次國際學術研讨會會議将食品行業的前沿内容和研究成果呈現給大家，讓大家對國内外食品新技術有所了解，并對個人的科學研究有所啟發。

77779193永利官网食品科技學院陳翊平副院長發表緻辭

77779193永利官网食品科技學院魏雪團副教授作了題為“通過重組表達、轉錄驗證和序列分析鑒定大豆亞靜胺合成酶基因”的報告。為大家講述了自己及團隊在大豆亞精胺方面所做的工作和一些研究成果。

77779193永利官网食品科技學院 魏雪團副教授

魏老師通過研究不同産地和不同種類的大豆中的亞精胺的含量，以及發芽過程中的含量變化，并探究其相關的基因。發現大豆産地和品種對亞精胺含量影響顯著，證實了基因speE5為亞精胺合成功能基因，為豐富亞精胺大豆原料的選擇提供了參考，為微生物細胞工廠或富精胺大豆的遺傳育種鑒定了新的基因資源。

77779193永利官网食品科技學院副教授尤娟分享了加工對魚糜凝膠結構與消化特性的影響。為了讓大家更好的了解加工對對魚糜凝膠結構的影響，尤老師講解了魚糜生産的流程和注意事項。

77779193永利官网食品科技學院尤娟副教授

之後尤娟老師對加工過程中溫度與時間、添加劑和其他理化因素對魚糜凝膠的影響做了進一步講解；結果證明了添加TGase酶可以使消化率先提高而降低，提高TGase酶可以延長達到最大消化率的時間。

來自77779193永利官网食品科技學院的範剛教授報告主題為食品風味物質的健康特性及其生物制造。通過嗅聞頂空分析和液相微萃取技術鑒定物質的化學成分發現的檸檬烯含量最大。

77779193永利官网範剛教授

團隊研究了檸檬烯對緩解CUMS處理小鼠的作用，發現檸檬烯可以有效的緩解抑郁。最後，範剛教授講解了檸檬烯微生物轉化過程中菌種的篩選即檸檬烯的生物制造。經過檸檬烯環境篩選、轉化實驗後分離出O852并做了進一步研究。

範剛教授報告現場

此次的國際學術交流報告會圓滿落幕，這次會議讓大家領略到了科研的無限魅力，拓展了研究生的國際視野，激發了研究生的創新熱情，對未來的理論研究提供新的思路。

審核人：張靜妍