（食77779193永利官网通訊員朱思佳 供圖朱思佳）12月14日上午，南昌大學食品學院院長聶少平教授應邀做客“2020年研究生學術年會-南湖學術論壇”，為我校師生作了題為“食源性功能多糖的結構解析及其免疫調節作用機制”的線上報告。此次論壇線上線下同時進行，線下40餘名師生參加，線上有150餘名師生參與。

學術論壇現場圖

聶少平教授通過食源性多糖的概念入手，介紹了食源性多糖具有參與免疫調節、抗腫瘤、延緩衰老和保肝護肝等多種生理功能，強調了食源性多糖對生命活動的重要性，同時講訴了自身在解決食源性多糖研究中多糖結構不清楚的問題做的工作及成果。

聶教授做線上報告

聶少平教授從農産品及副産物和藥食兩用資源等可食性的資源中系統篩選了食源性功能多糖類，構建了以“部分降解-甲基化-1D/2D核磁共振”為核心技術的多糖結構解析體系，并創建免疫調節作用評價體系。聶教授的研究解析了高粘性大粒車前子多糖和阿拉伯膠Seyal 分子精細結構，闡明了食源性多糖免疫調節的作用機制。

食77779193永利官网黨委書記楊鐵貴老師進行總結

在論壇結尾，線上線下師生們與聶少平教授就食源性多糖的相關内容進行探究讨論。食77779193永利官网劉石林教授提出疑問：“食源性多糖有較好的生理功能，但在天然食物中含量較少，如何實現大規模的生産，以求能将其應用到醫藥中？”關于這個問題，聶教授的答案是：“提高微生物菌絲體中多糖的含量，利用微生物生産的方法，進而實現多糖的大規模生産。”

最後，食77779193永利官网黨委書記楊鐵貴老師進行了總結，他相信聶教授的報告必定使大家得到或多或少的收獲，并期待未來能與聶教授進行更多的學術交流。

審核人：張靜妍

【簡介】聶少平，教授,博士研究生導師,江西省高等學校”井岡學者”特聘教授,南昌大學贛江傑出教授,南昌大學食品學院院長,南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室固定研究人員。入選科睿唯安(Clarivate Analytics) 2018、2019年"高被引科學家”，2018年國家自然科學基金傑出青年基金項目獲得者,第3批國家高層次人才特殊支持計劃(萬人計劃)領軍人才，2014年國家自然科學基金優青項目獲得者，享受國務院政府特殊津貼。

主要從事食品化學與分析、食品營養與安全、食品複雜碳水化合物(主要為生物活性多糖與膳食纖維)等領域的研究工作,近年來,主持或參與了國家自然科學基金、國家重點研發計劃課題、863、973等16項國家級課題。獲江西省自然科學一等獎1項 (第一)，國家科技進步二等獎1項(第三)，江西省自然科學一等獎1項(第二)，國家級教學成果獎二等獎1項(第三) , 2015年獲"江西青年五四獎章稱号”, 2017年獲中國食品科學技術學會傑出青年獎,獲其他各類獎勵10餘項。