5月28日下午，我院2021年“食品營養與安全”中國行科普宣講比賽在食科樓504拉開帷幕。本次比賽共有10支隊伍，40多名學生參加。食品科技學院黨委副書記向異之書記、青年教師代表胡楊老師、魯群老師、張卓老師，食科院研究生輔導員張靜妍老師、前青年志願者協會負責人張玉榮、現團委副書記周怡出席并擔任本次比賽的評委。

比賽伊始，向異之書記介紹了“食品營養與安全”科普宣講比賽的背景和目的。他表示，當今社會的食品安全需要大家共享共治，食品專業的研究生，應該充分利用好自己的專業知識和技能，為食品安全戰略實施、食品安全宣傳貢獻出自己的力量，同時，食品安全問題引起越來越多人的共鳴，作為食品人，我們對食品安全認知的底線是頂起未來國家食品安全的重要體現。舉行“食品安全與營養”科普宣講比賽，能将食科專業特色和服務精神相結合，給廣大研究生同學們提供實踐育人的鍛煉機會。

向書記緻開幕詞

比賽現場，氣氛活躍熱烈。每支隊伍針對“食品營養與安全”的不同維度，充分發揮創造力和想象力，以小遊戲、視頻、現場互動等形式，給大家帶來了一場生動活動、别開生面的知識科普盛宴。

“壞蛋哪裡跑”隊從蛋殼表面能不能清洗的問題入手，以現場小實驗的形式，向大家科普了好蛋變成壞蛋的過程、好蛋與壞蛋的區别以及蛋品日常保鮮的小技巧，“雞蛋殼有保護層，進冰箱之前一定不能清洗，以免破壞蛋殼的保護層，擺放雞蛋要大頭朝上，要避免雞蛋與有氣味的食物放在一起，防止氣體進入蛋内，加速蛋的變質。”“信誓旦蛋”隊從雞蛋的另一個維度給大家科普了雞蛋的營養價值、土雞蛋和洋雞蛋的區别、什麼顔色的雞蛋營養價值更高以及煮雞蛋的營養價值為什麼更高。該團隊建議大家把雞蛋和其他食物合理搭配，營養才會更均衡。

“壞蛋哪裡跑”隊科普蛋品知識

“信誓旦蛋”隊科普蛋品知識

“餃·與君說”隊從速凍食品發展趨勢和速凍食品在食品工業中的重要地位入手，講述了速凍新型食品的健康食用指南。該團隊介紹了市面上的新型速凍食品，有着零脂零糖、低脂高纖維、含有功能性成分等特點，重點介紹了低脂高纖維食品植物肉、“青稞君”、“魔芋君”三種産品，以套圈遊戲、提問互動的形式加深了大家對新型速凍食品的認識。“速凍食品有哪些呢？”“速凍食品後援會”隊以翻牌子、觀看食品的形式，帶大家認識速凍食品，了解速凍食品的消費情況、消費趨勢以及人們對速凍食品的誤區“速凍食品營養會流失嗎？”、“速凍食品應該怎樣解凍呢？”、“速凍食品放進冰箱就萬事大吉了嗎？”針對大家都很好奇的問題，該團隊做了一一的科普。“速凍食品的營養基本不會流失，甚至在某些情況下營養甚至更高；速凍食品要根據食物的大小、種類，提前将食物放在冷藏室解凍；速凍食品不宜放太久，最好要在兩個月内吃掉。”

“速凍食品後援會”隊科普速凍食品知識

“東方不醉”隊向大家介紹了葡萄酒的功效、鑒别方式和自釀葡萄酒的安全問題。針對目前越來越多人開始自己在家釀酒，安全性是否有保障的現象，該團隊向大家科普，自釀酒和商品酒相比，所用的的原料不同，商品酒所用的葡萄品種更适合釀酒，自釀酒最大的隐患就是甲醇中毒，因此在釀造的時候，一定要控制好釀造的條件。“食品科學家”隊給大家科普了幾類很受歡迎的休閑零食：酸奶、薯片和蛋糕。“很多人吃飽了飯，都會選擇喝一瓶酸奶幫助消化，這是正确的嗎？”面對同學的疑惑，該團隊也進行了解答。“其實這是錯誤的。酸奶是一種飽腹感很強的食物，它添加了蔗糖，熱量也很高，是不助于消化的。”該團隊對如何挑選蛋糕也提出了“五個不要”，一是不要買含氫化植物油奶油的蛋糕，二是不要買含巧克力的蛋糕，三是不要買色素多的蛋糕，四是不要買含水果的蛋糕，五是不要買含酥皮的蛋糕。

“東方不敗”隊科普葡萄酒知識

“食品科學家”隊科普休閑零食知識

經過近三個小時的激烈角逐，最終獲得一等獎的是“餃·與君說”隊，獲得二等獎的是“壞蛋哪裡跑”隊和“食品科學家”隊，獲得三等獎的是“東方不醉”隊、“信誓旦蛋”隊和“速凍食品後援會”隊。

一等獎

二等獎

三等獎

頒獎儀式後，教師代表張卓老師對本次比賽進行點評。他首先對所有參賽團隊的的表現進行了充分的肯定，對于宣講中存在的内容偏離、科普太過于術語話等問題給出了建議。最後希望同學們通過比賽，互相學習，不斷進步，鍛造一支水平更高的團隊。

張卓老師總結發言

比賽合影

據悉，此次比賽是食科院為深入貫徹黨的十九屆五中全會精神，從志願精神的本質内涵出發，以黨史教育助力增加食科人社會責任感，攜手正大集團等食品類企業依托“食品安全與營養中國行”科普實踐活動，舉行“食品安全與營養”科普宣講比賽，将專業特色和服務精神相結合，結合食品行業現狀，給廣大研究生提供實踐育人的鍛煉平台。

文字|張明慧

攝影|張芃芃

審核|張靜妍