4月21日，77779193永利官网“揚翔杯”第十一屆肉制品加工創意大賽決賽在新工科樓122會議室舉行。廣西揚翔股份有限公司萬得廚運營中心食品研發技術部總監董會龍，影子科技-華中農大健康食品産業研究院研究員、食品味道研究所所長謝定源，77779193永利官网黨委書記楊鐵貴、院黨委副書呂瑞凱，教授劉茹、副教授榮建華等參與決賽評審工作。
活動伊始，楊鐵貴對本次大賽提供大力支持的廣西揚翔股份有限公司表示衷心感謝。他強調，“抓創新就是抓發展，謀創新就是謀未來”，要發揮好校企合作在大學生綜合素質發展中起到的積極作用，通過比賽碰撞出“創新之火、科技之花”，為助力食品專業發展彙聚青年力量。
（食77779193永利官网黨委書記楊鐵貴緻辭）
董會龍談及科技在企業發展中的巨大作用，并以廣西揚翔股份有限公司的發展為例，向同學們介紹了科技在公司産業鍊中的應用。他表示：“讓人人擁有自己的專享廚師”是公司的願景，希望通過校企合作緻力于為社會提供“便利、健康、安全、美味”的食品。這一目标不僅符合消費者對食品的需求，也展現了企業對于社會責任和科技創新的追求。
（廣西揚翔股份有限公司食品事業部研發總監董會龍緻辭）
77779193永利官网“揚翔杯”第十一屆肉制品加工創意大賽以“安全·健康·美味·便利”為主題，共有13支隊伍入圍決賽，各團隊融合創意靈感，瞄準市場需求，将食品科學與藝術靈感激情碰撞，打造了一場舌尖上的藝術盛宴。
賽前，來自“蘿小豚”産品研發團隊隊員、食品質量與安全專業2202班吳卓閱談到，本次大賽對她來說具有非常重要的意義。作為團隊的一份子，她深知背後的努力和準備，對于答辯充滿信心，也期待着展示團隊的創意和實力。
（答辯現場）
走進決賽現場，答辯正在如火如荼的進行中，室内答辯場上，選手們展示着産品制作的靈感與創意。評委從創新性、營養配方合理性、産品商業化潛力、産品外觀造型設計、風味及口感、包裝設計、答辯效果七個方面進行評價。室外試吃展區琳琅滿目的産品也令人目不暇接。參賽團隊們精心準備的美食，以其獨特的味道和創新的造型吸引了衆多觀衆駐足品嘗。整個現場充滿了創意與激情，展示了肉制品加工行業的活力和潛力。
（同學們制作的栗子雞抱抱卷）
“阿魚饞沒”團隊深度融合傳統魚脍工藝與現代食品科技，采用微波輻照技術，創新研發出高蛋白魚肉卷赢得了現場觀衆的一緻好評；“魚躍金盞”以口感創新為主打，其招牌鹹味“蛋撻”采用紅薯制作外皮，内陷則選用魚肉，成功将西方特色與傳統風味相結合，展現出獨特的美味魅力；在傳統豬肉腸基礎上加以創新的“蘿小豚”，其葷素平衡、美味低脂、不含磷酸鹽的特色吸引了衆多品嘗者的關注與喜愛；此外，色彩豔麗、口感細膩的“營養彩虹肉卷”和豐富魚丸營養價值的“漁香彩珠”等作品也吸引了師生們的駐足品鑒，大家紛紛投票選出了自己最鐘愛的創新産品。
（大衆評審團有序排隊試吃）
（同學們制作的全時脆脆爆珠腸）
在大賽評審環節，董會龍肯定了參賽選手們在創新方面的構想，同時也對參賽餐品與肉制品加工的緊密配合給予了表揚，向同學們提出了“優化加工工藝”“豐富産品口味”“強化成本考量”三方面的建議。謝定源從大賽舉辦的意義出發，認為本次大賽對同學們的創新性具有充分的調動意義，鼓勵同學們學習市場優秀案例、關注消費者反饋，在實踐中不斷提升創新能力和市場洞察力。
（專家與答辯選手交流）
最終“魚躍金盞”團隊斬獲了本屆大賽的一等獎。大賽評審團表示，“魚躍金盞”研發團隊對市場需求的準确把握和創意的充分發揮準确。産品不僅在技術層面有所突破，而且在包裝設計上也體現了簡約、時尚的風格，符合當下消費者對于健康美食的追求。
2024年“揚翔杯”第十一屆肉制品加工創意大賽以“安全·健康·美味·便利”為主題，緻力于培育食品工業創新人才，并為學生提供了展示創意、鍛煉實踐能力的重要平台。大賽鼓勵參賽團隊結合市場需求，深入了解食品工業的最新趨勢和技術，在競賽中體悟從概念到實際産品的全過程，創造出有實用性和商業價值的産品，為行業和學生的共同發展開辟了新的道路。
文字：鄭佳怡 李虎 張夢迪
攝影：李明城 張湛琦 張雨欣
