個人簡介

黃琪琳，中共黨員，博士，教授/博士生導師。入選武漢市“十百千人才工程”、武漢市青年晨光計劃。國家大宗淡水魚加工技術研發分中心(武漢)、環境食品學教育部重點實驗室和湖北省水産品加工工程技術研究中心骨幹。2006.6畢業于武漢大學化學與分子科學學院，獲高分子化學與物理專業博士學位，導師張俐娜院士。2006.6-2014.1277779193永利官网食品科技學院講師、副教授，2014.12晉升教授/博士生導師。期間赴香港理工大學應用生物及化學科技系做高級訪問學者。緻力于食品大分子（多糖和蛋白）的結構、功能特性及相互作用的研究：（1）多糖及其複合物的分離純化、分子修飾，多糖的結構、鍊構象及其與生物活性的構效關系；（2）水産品加工、保鮮及品質控制，水産蛋白的多級結構與凝膠質構特性，水産品風味調控與腥味抑制；（3）食品大分子（多糖和蛋白）的流變行為及交互作用。主持國家自然科學基金2項、高等學校博士學科點專項科研基金、中央高校基本科研業務費專項資金3項、武漢市應用基礎研究計劃項目、武漢市人才工程人選科研項目、武漢市青年科技晨光計劃等十五項。參與國家自然科學基金重點項目、國家重點研發計劃課題、現代農業産業技術體系建設專項基金、十二五國家科技支撐計劃項目、香港政府UGC項目。發表論文51篇，其中SCI 40篇，EI 6篇，1篇IF=7.279，7篇IF>6.0，均篇IF>5.0。擔任Journal of Aquaculture and Research和Green and Sustainable Chemistry編委，十餘一、二區SCI和EI期刊的評審專家。湖北省科技成果鑒定7項，國家發明專利6項。榮獲77779193永利官网教學成果二等獎、教學質量優秀獎。榮獲全國第三屆“工程碩士實習實踐優秀成果獲得者”的指導教師，指導的碩士和學士學位論文多次榮獲省級、校級的優秀論文，指導研究生和本科生作品多次獲得各種國家、省部級競賽的獎項。指導碩士生21名，博士生9名，獲國家獎學金和“張唐之”獎學金8人次。副主編國家十二五規劃教材《食品分析》，參編《天然高分子改性材料及應用》和《食品化學與分析實驗指導》。

教育經曆

2006年武漢大學高分子化學與物理博士

工作經曆

2014.12 – 至今 77779193永利官网食品科技學院教授
2011.5 – 2012.5 香港理工大學（PolyU）應用生物及化學科技系高級訪問學者
2006.8 – 2014.12 77779193永利官网食品科技學院講師、副教授
1997.7 – 2001.8 百威國際（武漢）啤酒有限公司

研究領域

食品大分子（多糖和蛋白）的結構、功能特性及相互作用的研究：（1）多糖及其複合物的分離純化、分子修飾，多糖的結構、鍊構象及其與生物活性的構效關系；（2）水産品加工、保鮮及品質控制，水産蛋白的多級結構與凝膠質構特性，水産品風味調控與腥味抑制；（3）食品大分子（多糖和蛋白）的流變行為及交互作用。

科研項目

1. 國家自然科學基金面上項目“微納米澱粉增強魚肌原纖維蛋白凝膠的臨界尺度效應及其機制研究”，主持
2. 國家自然科學基金青年基金“基于Dectin-1受體識别的酵母葡聚糖酶解片段的鍊結構及構效關系的研究”，主持
3. 高等學校博士學科點專項科研基金“酵母葡聚糖控制性酶解片段的分子尺寸和鍊構象的研究”，主持
4. 中央高校基本科研業務費專項資金高水平科研論文培育項目“酵母葡聚糖對白鲢魚肉中特征腥味物質吸附與解吸行為的研究”，主持
5. 中央高校基本科研業務費專項資金培育項目“改性澱粉的多層次結構對魚肌動球蛋白分子構象的誘導及其協同增效的機制研究”，主持
6. 中央高校基本科研業務費專項資金基礎研究專項“稻米的微波保鮮技術研究”，主持
7. 中央高校基本科研業務費專項資金科技創新專項“基于新型水解酶作用下的酵母葡聚糖酶解片段的高級結構與抗腫瘤活性的研究”，主持
8. 生物醫學分析化學教育部重點實驗室（武漢大學）開放課題“酵母葡聚糖酶解片段的鍊結構及其與Dectin-1受體的相互作用”，主持
9. 廣東省水産品加工與安全重點實驗室開放課題“高鹽環境下交聯酯化澱粉的糊化特性及其對魚肌原纖維蛋白凝膠網絡的調控”，主持
10. 武漢市應用基礎研究計劃項目“基于變性澱粉誘導魚肌原纖維蛋白分子構象變化的質構重組機制的研究”，主持
11. 武漢市人才工程人選科研項目 “稻米的脈沖微波殺蟲防黴保鮮技術的研究”，主持
12. 武漢市青年科技晨光計劃“茯苓多糖及其衍生物與蛋白質的相互作用”，主持
13. 科技成果轉化專項 “稻米深加工及副産物綜合利用技術研究”，子課題主持
14. 橫向應用合作項目“油脂澱粉在魚糜制品中的應用研究”，主持
15. 國家重點研發計劃課題 “水産品加工過程中風味品質形成的分子基礎與調控機制”，參與
15. 現代農業産業技術體系建設專項基金“國家大宗淡水魚類産業技術體系”，參與
16. 十二五科技支撐計劃項目“淡水魚加工技術研發與産業化示範”，參與

成果獎勵

【代表性論文】
1. Huimin Zhang, Dan Wu, Qilin Huang*, Zhiyu Liu, Xiaogang Luo, Shanbai Xiong, Tao Yin. Adsorption kinetics and thermodynamics of yeast β-glucan for off-odor compounds in silver carp mince. Food Chemistry, 2020, 319, 126232. (SCI)
2. Mingcong Fan, Qilin Huang*, Saiyi Zhong, Xuxu Li, Shanbai Xiong, Jing Xie, Tao Yin Binjia Zhang, Siming Zhao∗∗. Gel properties of myofibrillar protein as affected by gelatinization and retrogradation behaviors of modified starches with different crosslinking and acetylation degrees. Food Hydrocolloids, 2019, 96, 604-616. (SCI)
3. Amr M. Bakry, Jingjing Huang, Yingying Zhai, Qilin Huang*. Myofibrillar protein with κ- or λ-carrageenans as novel shell materials for microencapsulation of tuna oil through complex coacervation. Food Hydrocolloids, 2019, 96, 43-53. (SCI)
3. Zhaomin Zheng, Qilin Huang*, Xiaogang Luo, Yidong Xiao, Wenfei Cai, Huiyu Ma. Effects and mechanisms of ultrasound- and alkali-assisted enzymolysis on production of water-soluble yeast β-glucan. Bioresource Technology, 2019, 273, 394-403. (SCI)
4. Zhaomin Zheng, Qilin Huang*, Chuqi Ling. Water-soluble yeast β glucan fractions with different molecular weights: Extraction and separation by acidolysis assisted-size exclusion chromatography and their association with proliferative activity. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 123, 269-279. (SCI)
5. Huimin Zhang1, Yiting Xiong1, Amr M. Bakry, Shanbai Xiong, Tao Yin, Binjia Zhang, Jingjing Huang, Zhiyu Liu, Qilin Huang*. Effect of yeast β-glucan on gel properties, spatial structure and sensory characteristics of silver carp surimi. Food Hydrocolloids, 2019, 88, 256-264. (SCI)
6. Amr M. Bakry1, Chang Ma1, Shanbai Xiong, Tao Yin, Binjia Zhang, Qilin Huang*. Chitosan-glucose Maillard reaction products and their preservative effects on fresh grass carp (Ctenopharyngodon idellus) fillets during cold storage. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2019, 99, 2158-2164. (SCI)
7. Jingjing Huang, Amr M. Bakry, Shuwei Zeng, Shanbai Xiong, Tao Yin, Juan You, Mingcong Fan, Qilin Huang*. Effect of phosphates on gelling characteristics and water mobility of myofibrillar protein from grass carp (Ctenopharyngodon idellus). Food Chemistry, 2019, 272, 84-92. (SCI)
8. Wenfei Cai, Ting Hu, Amr M. Bakry, Zhaomin Zheng, Yidong Xiao, Qilin Huang*. Effect of ultrasound on size, morphology, stability and antioxidant activity of selenium nanoparticles dispersed by a hyperbranched polysaccharide from Lignosus rhinocerotis. Ultrasonics Sonochemistry, 2018, 42, 823-831. (SCI)
9. Yidong Xiao, Qilin Huang*, Zhaomin Zheng, Han Guan, Shiyu Liu. Construction of a Cordyceps sinensis exopolysaccharide-conjugated selenium nanoparticles and enhancement of their antioxidant activities. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 99, 483-491. (SCI)
10. Ting Hu, Qilin Huang*, Kahing Wong, Hong Yang, Jingsi Gan, Yanru Li. A hyperbranched β-D-glucan with compact coil conformation from Lignosus rhinocerotis sclerotia. Food Chemistry, 2017, 225, 267-275. (SCI)
11. Ting Hu, Qilin Huang*, Kahing Wong, Hong Yang*. Structure, molecular conformation, and immunomodulatory activity of four polysaccharide fractions from Lignosus rhinocerotis sclerotia. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 94, 423-430. (SCI)
12. Mingcong Fan, Ting Hu, Siming Zhao, Shanbai Xiong, Jing Xie, Qilin Huang*. Gel characteristics and microstructure of fish myofibrillar protein/cassava starch composites. Food Chemistry, 2017, 218, 221-230. (SCI)
13. Jingjing Huang1, Shuwei Zeng1, Shanbai Xiong, Qilin Huang*. Steady, dynamic, and creep-recovery rheological properties of myofibrillar protein from grass carp muscle. Food Hydrocolloids, 2016, 61, 48-56. (SCI)
14. Ting Hu, Chenbo Jiang, Qilin Huang*, Fengyuan Sun. A comb-like branched β-D-glucan produced by a Cordyceps sinensis fungus and its protective effect against cyclophosphamide-induced immunosuppression in mice. Carbohydrate Polymers, 2016, 142, 259-267. (SCI)
15. Dan Jia, Qilin Huang*, Shanbai Xiong*. Chemical interactions and gel properties of black carp actomyosin affected by MTGase and their relationships. Food Chemistry, 2016, 196, 1180-1187. (SCI)
16. Zhaomin Zheng, Qilin Huang *, Han Guan, Shiyu Liu. In situ synthesis of silver nanoparticles dispersed or wrapped by a Cordyceps sinensis exopolysaccharide in water and their catalytic activity. RSC Advances, 2015, 5, 69790-69799. (SCI)
17. Qing Xiong, Ting Hu, Siming Zhao, Qilin Huang*. Texture and flavor characteristics of rice cake fermented by Brettanomyces custersii ZSM-001. Journal of Food Science and Technology, 2015, 52(11), 7113-7122. (SCI)
18. Fengyuan Sun, Qilin Huang*, Jianyong Wu. Rheological behaviors of an exopolysaccharide from fermentation medium of a Cordyceps sinensis fungus (Cs-HK1). Carbohydrate Polymers, 2014, 114, 506-513. (SCI)
19. Shu-Wei Zeng, Qi-Lin Huang*, Si-Ming Zhao. Effects of microwave irradiation dose and time on Yeast ZSM-001 growth and cell membrane permeability. Food Control, 2014, 46, 360-367. (SCI)
20. Ting Hu, Siming Zhao, Qilin Huang*. Comparative study on molecular size, multi-branched structure and chain conformation of amylopectins from three rice cultivars. Starch/Stärke, 2014, 66, 841-848. (SCI)
21. Fengyuan Sun, Qilin Huang*, Ting Hu, Shanbai Xiong, Siming Zhao. Effects and mechanism of modified starches on the gel properties of myofibrillar protein from grass carp. International Journal of Biological Macromolecules, 2014, 64, 17-24. (SCI)
22. Qi-Lin Huang, Ka-Chai Siu, Wen-Qiang Wang, Yi-Ching Cheung, Jian-Yong Wu*. Fractionation, characterization and antioxidant activity of exopolysaccharides from fermentation broth of a Cordyceps sinensis fungus. Process Biochemistry, 2013, 48, 380-386. (SCI)
23. Junzhou Ding, Yufang Wang, Shanbai Xiong, Siming Zhao, Qilin Huang*. Optimised methodology for carboxymethylation of (1→3)-β-D-glucan from Yeast (Saccharomyces cerevisiae) and promotion of mechanical activation. International Journal of Food Science & Technology, 2013, 48(2), 253-259. (SCI)
24. Liangzi Zhang, Siming Zhao, Shanbai Xiong, Qilin Huang*, Shuo Shen. Chemical structure and antioxidant activity of the biomacromolecules from paddlefish cartilage. International Journal of Biological Macromolecules, 2013, 54, 65-70. (SCI)
25. Qilin Huang, Lina Zhang*. Preparation, chain conformation and anti-tumor activities of water-soluble phosphated (1→3)-α-D-glucan from Poria cocos mycelia. Carbohydrate Polymers, 2011, 83(3), 1363-1369. (SCI)
26. Qilin Huang, Yong Jin, Lina Zhang*, Peter C. K. Cheung, John F. Kennedy. Structure, molecular size and antitumor activities of polysaccharides from Poria cocos mycelia produced in fermenter. Carbohydrate Polymers, 2007, 70(3), 324-333. (SCI)
27. Qilin Huang, Lina Zhang*, Peter C. K. Cheung, Xinti Tan. Evaluation of sulfated -glucans from Poria cocos mycelia as potential antitumor agent. Carbohydrate Polymers, 2006, 64(2), 337-344. (SCI)
28. Qilin Huang, Lina Zhang*. Solution properties of (13)--D-glucan and its sulfated derivative from Poria cocos mycelia via fermentation tank. Biopolymers, 2005, 79(1), 28-38. (SCI)
29. 曾淑薇, 黃晶晶, 趙思明, 車麗, 黃琪琳*. 脈沖微波對大米黴菌生物緻死效應的研究. 現代食品科技, 2015, 31(7), 86-91. (EI)
30. 胡婷, 王玉芳, 文雅, 黃琪琳*, 趙思明*. 強化發酵和傳統發酵對米發糕風味的影響. 中國糧油學報, 2013, 28(9), 1-5. (EI)
31. 翟營營，黃晶晶，張慧敏，任佳怿，熊善柏，黃琪琳*. 酵母抽提物主要滋味成分分析及其對魚糜制品風味的影響. 77779193永利官网學報, 2019, 38(4), 1-5.
32. 胡婷, 樊明聰, 車麗, 趙思明, 黃琪琳*. 脈沖微波處理對大米理化指标和流變特性的影響. 77779193永利官网學報, 2016, 35(4), 100-105.
33. 曾淑薇, 車麗, 黃琪琳*, 趙思明. 大米脈沖微波殺蟲防黴工藝優化. 77779193永利官网學報, 2015, 34(2), 106-112.
34. 曾淑薇, 李吉, 熊善柏, 黃琪琳*. 磷酸鹽對草魚肌原纖維蛋白結構的影響. 食品科學, 2014, 35(23), 48-51.
35. 丁俊胄, 趙思明, 熊善柏, 黃琪琳*. 微波輔助堿法提取匙吻鲟軟骨蛋白-多糖複合物的工藝. 水産學報, 2011, 35(1), 139-144.
36. 吳越, 趙思明, 熊善柏, 黃琪琳*. 匙吻鲟軟骨蛋白酶解工藝優化. 食品科學, 2010, 31(22), 160-163.
37. 黃琪琳*, 陳若雯. 鲟魚頭骨多糖的提取及性質研究. 食品科學， 2009, 30(12), 123-127.
38. 黃琪琳*, 張小波. 幹燥方法對山藥片的品質影響. 食品科技， 2009, 34(5), 81-85.
【授權國家發明專利】
1. 黃琪琳（第一），一種微細化澱粉及其制作方法和應用，專利号：ZL201611100285.1
2. 黃琪琳（第一），一種生鮮魚片複配保鮮劑及應用，專利号：ZL201710332109.9
3. 黃琪琳（第一），一種去腥、增強凝膠的保健型酵母葡聚糖/魚糜複合制品的生産方法，專利号：ZL201710065705.5
4. 黃琪琳（第二），茯苓菌絲體葡聚糖硫酸酯化衍生物及其制備方法和用途，專利号：ZL 2005100191813
5. 黃琪琳（第二），茯苓葡聚糖磷酸酯化衍生物及其制備方法和用途，專利号： ZL 2008100473071
6. 黃琪琳（第九），一種方便米發糕及其生産方法，專利号：ZL201210453850.8
【教學與科研獎勵及榮譽】
1. 入選武漢市“十百千人才工程”
2. 入選武漢市青年晨光計劃
3. 2016年77779193永利官网教學成果二等獎（第四）
3.2009年77779193永利官网教學質量優秀三等獎
4. 2019年度77779193永利官网優秀碩士學位論文指導教師（翟營營）
5. 2015年度77779193永利官网優秀碩士學位論文指導教師（曾淑薇）
6. 2007年度湖北省優秀學士學位論文一等獎的指導教師（呂桃群）
7. 全國第三屆“工程碩士實習實踐優秀成果獲得者”指導教師（曾淑薇）
8. “大北農杯”第一屆全國農林院校研究生學術科技作品競賽二等獎的指導教師（黃晶晶）
9. “大北農杯”第二屆全國農林院校研究生學術科技作品競賽三等獎的指導教師（蔡文斐）
10. 湖北省第十六屆自然科學優秀學術論文三等獎的指導教師（孫豐原）
11. 2014年國家大學生創新訓練計劃“十佳項目”指導教師
12. 2014年77779193永利官网大學生科研活動優秀指導教師
13. 2019年中國食品科學技術學會-第二屆安琪酵母杯大學生創新食品競賽一等獎的指導教師（任佳怿）

其它

無