個人簡介

劉瑩，中共黨員，男，博士，77779193永利官网副教授，碩士生導師。中國食用菌協會專業咨詢與規劃委員會委員，中國中藥協會茯苓專業委員會委員，湖北省食用菌協會理事，湖北省食用菌産業技術體系專家。Foods、Nutrients、Fermentation等雜志專刊客座編輯。從事食藥用菌品質調控及高值化利用研究，主要研究方向：食藥用菌品質綜合評價、貯運加工品質變化機制與品質控制技術；營養健康食用菌食品制造理論與技術；食藥用菌活性成分生物合成；藥食兩用資源健康産品開發。先後主持或參加國家自然科學基金、國家重點研發計劃、農業部行業專項、中國博士後科學基金、湖北省重點研發計劃、湖北省自然科學基金、湖北省技術創新專項、湖北省中醫藥管理局項目及企業合作項目等20餘項。以第一或通訊作者發表論文50餘篇，其中SCI論文30餘篇；授權發明專利7件；制定湖北省地方标準1項；獲湖北省科技進步二等獎1項。

教育經曆

2009/09–2014/06，77779193永利官网，食品科學專業，博士
2005/09–2009/06，77779193永利官网，食品質量與安全專業，本科

工作經曆

2019/11–至今，77779193永利官网，食77779193永利官网，副教授
2017/01–2019/10，77779193永利官网，食77779193永利官网，講師
2015/12–2016/12，英屬哥倫比亞大學，土地與食品學院，訪問學者
2014/07–2016/12，77779193永利官网，植物科學技術學院，博士後

研究領域

食藥用菌品質調控及高值化利用

科研項目

1.楚藥黃精多糖組成成分及其生物合成機制研究，2025/03-2027/02，主持
2.基于TLR4/NF-κB信号通路研究茯苓多糖抗腫瘤活性構效關系及作用機制，2023/01-2024/12，主持
3.食用菌蛋白高效提取利用及“菌物肉”制備關鍵技術，2022/07-2024/12，主持
4.香菇産業提質增效技術集成與示範推廣，2021/10-2025/09，主持
5.半胱氨酸脫硫酶基因調控香菇特征香味物質的形成機理研究，2017/01-2019/12，主持
6.湖北省技術創新專項重大項目，香菇風味物質提取制備關鍵技術研發（2017ABA148），2017/06-2020/05，主持
7.食用菌多糖調節免疫活性機制研究，2018/01-2019/12，主持
8.以金耳為主原料的精深加工産品開發，2023/07-2026/12，主持

成果獎勵

代表性論文
1.Li, Z., Ding, J., Huang, W., Bian, Y., Feng, X.*, Liu, Y.* The catalytic mechanism of key enzymes involved in the synthesis of ergothioneine in Lentinula edodes. Molecules, 2024, 29, 6005.
2.Zhang, Y., Feng, X., Shi, D.*, Ibrahim, S.A., Huang, W., Liu, Y.* Properties of modified chitosan-based films and coatings and their application in the preservation of edible mushrooms: A review. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 270, 132265.
3.Yuan, C., Feng, X., Zhang, L., Huang, W., Liu, Y.* Transcriptome reveals the effect of oleic acid on the biosynthesis of triterpenoids in Morchella esculenta. Food Bioscience, 2024, 59, 104170.
4.Chang, M., Liu, Y., Li, Z., Feng, X., Xiao, Y., Huang, Wen., Liu, Y.* Fingerprint analysis of volatile flavor compounds in twenty varieties of Lentinula edodes based on GC-IMS. Scientia Horticulturae, 2024, 328, 112893.
5.Zhao, Y., Feng, X., Zhang, L., Huang, W., Liu, Y.* Antitumor activity of carboxymethyl pachymaran with different molecular weights based on immunomodulatory and gut microbiota. Nutrients. 2023, 15(21), 4527.
6.Chen, Z., Zhao, Y., Feng, X., Zhang, L., Ibrahim, S.A., Huang, Wen., Liu, Y.* Effects of degradation on the physicochemical and antioxidant properties of carboxymethyl pachymaran. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 245, 125560.
7.Zhou, B., Feng, X., Huang, Wen., Liu, Q., Ibrahim, S.A., Liu, Y.* Effects of light intensity on the biosynthesis of glucosinolate in Chinese cabbage plantlets. Scientia Horticulturae, 2023, 316, 112036.
8.Zhou, B., Huang, Wen., Feng, X., Liu, Q., Ibrahim, S.A., Liu, Y.* Identification and quantification of intact glucosinolates at different vegetative growth periods in Chinese cabbage cultivars by UHPLC-Q-TOF-MS. Food Chemistry, 2022, 393, 133414.
9.Hu, S., Feng, X., Huang, W., Ibrahim, S. A., Liu, Y.* Effects of drying methods on non-volatile taste components of Stropharia rugoso-annulata mushrooms. LWT-Food Science and Technology, 2020, 127, 109428.
10.Shi, D., Zhou, R., Feng, X., Dong, X., Gao, H., Fan, X., Yin, C., Qiao, Y., Liu, Y.* , Huang, W*. Effects of low-dose γ-irradiation on the water state of fresh Lentinula edodes. LWT-Food Science and Technology, 2020, 118, 108764.
授權專利
1.羊肚菌菌絲體提取物的制備方法及作為紫外吸收劑的應用，發明專利，202210553075.7
2.一種大球蓋菇菌菇腸及其制備方法，發明專利，202111268662.3

其它

湖北省地方标準，大球蓋菇生産技術系列規程第3部分：大球蓋菇貯存與冷鍊運輸，DB42/T 2040.3-2024