個人簡介

李小定，中共黨員，湖北省食品科學技術學會、湖北省色譜學會會員，湖北省天然色素工程技術研究中心、湖北省馬鈴薯工程技術研究中心、環境食品學教育部重點實驗室固定研究人員，湖北省科技特派員。“Food Chemistry”、“食品科學”等刊物審稿人。參與編寫普通高等教育“十二五”規劃教材《儀器分析》、專著《生物柴油》。主持成果鑒定3項，獲湖北省科技進步二等獎與三等獎各1項（排名前5），以第一作者與通訊作者在國内外發表學術論文30餘篇。

教育經曆

2002年于77779193永利官网獲農産品加工及貯藏工程博士學位

工作經曆

2004/01-至今，77779193永利官网食品科技學院，副教授
2003/01-2005/06，湖北省陽新縣人民政府，科技副縣長
1994/07-2003/12，77779193永利官网食品科技學院，講師

研究領域

長期從事天然産物的理化性質、結構與功能，淡水魚營養與安全等方面的研究工作與産業化，研究領域為天然花青素營養與功能、淡水魚營養與安全性評價。

科研項目

1.國家“十三五”重點研發計劃，“長江中下遊克氏原螯蝦（小龍蝦）全産業鍊食品質量安全保障技術集成與示範”，子課題主持人，2019.12-2022.12，編号2019YFC1606004
2. 湖北省技術創新重大項目，“天然花青素品質提升關鍵技術研究與開發”，技術負責人，2016.9-2018.9，編号2016ABA106
3. 國家科技支撐計劃項目，“大學農業科技服務技術集成與示範”，課題主持人，2013.12-2015.12，編号2013BAD20B06
4. 湖北省自然科學基金重點項目，“羅非魚養殖和加工過程中營養與感官特性研究”，項目主持人，2010.12-2012.12，編号2010CBB01601

成果獎勵

【代表性論文】
1. 郭浩然,鄭心怡,張靜,李小定*.桑葚酒中花青素含量的測定方法優化.食品工業科技,2020,41(09):255-259
2. Xiaoding Li*, Jie Li, Meng Wang, Hong Jiang. Copigmentation and thermal degradation kinetics of purple sweet potato anthocyanins with metal ions and sugars，Applied Biological Chemistry，2016, 59(1): 15-24
3. 朱少華,李小定*,姜紅.黃籽菜籽蛋白酶解産物的抗氧化活性研究.中國油脂,2015,40(12):31-35.
4. 劉松,李小定*,姜紅,李傑.單甯酸對三種天然色素輔色作用的評價.食品工業科技,2015,36(20):320-325.
5. 姜紅,趙志行,李小定*,江叔儉.基于近紅外光譜技術的米糠粕主要成分分析.食品工業科技,2015,36(16):86-90
6. 朱少華,曲露,李小定*,劉平,王萌,劉碩.菜籽粕固态分步發酵的工藝研究.中國油脂,2014,39(07):37-41.
7. 劉碩,王萌,朱少華,姜紅,李小定*.紫甘薯花色素與胰蛋白酶相互作用特性.食品科學,2014,35(23):232-237.
8. 王萌,李小定*,劉碩,朱少華,姜紅.有機酸對紫甘薯花色苷的輔色作用.食品科學,2014,35(23):119-124.
9. Li Jie, Li Xiao-ding* , Zhang Yun, Zheng Zheng-dong, Qu Zhi-ya, Liu Meng, Zhu Shao-hua, Liu Shuo, Wang Meng, Qu Lu.Identification and thermal stability of purple-fleshed sweet potato anthocyanins in aqueous solutions with various pH values and fruit juices. Food Chemistry 136 (2013) 1429–1434
10. 張芸,李小定*,鄭政東,何芒芒,李傑,曲智雅,朱少華,劉蒙,曲露,趙思明.甘薯抗性澱粉理化性質研究.食品工業科技,2013,34(03):116-119
11. 劉蒙,曲智雅,李小定*,範任海,李傑,張芸,朱少華,曲露,王萌,劉碩.紫薯澱粉理化性質的研究.中國糧油學報,2013,28(05):24-30.
12. 鄭政東,李小定*,熊善柏,曲智雅,張芸,李傑.茶葉在腌制羅非魚片中對其性質的影響研究.食品工業科技,2012,33(22):96-99
13. 王紅梅,李小定*,熊善柏,付娜,胡芬.直接蒸餾/4-氨基安替比林法檢測淡水魚體内揮發酚的含量.食品科學,2011,32(04):196-199.
14. 付娜,李小定*,熊善柏,王紅梅,胡芬,楊曉波,杜偉光.頂空固相微萃取-氣質聯用法分析輔料對熟制草魚魚糜揮發性組分的影響.食品科學,2011,32(12):264-268.
15. 胡芬,李小定*,熊善柏,付娜,王紅梅,楊曉波,杜偉光,倪平.5種淡水魚肉的質構特性及與營養成分的相關性分析.食品科學,2011,32(11):69-73.
16. 楊曉波,李小定*,胡貝,袁小軍,胡芬,付娜,杜偉光.不同添加劑對可食性花生分離蛋白膜性能的影響.中國糧油學報,2011,26(05):87-91.
17. 杜偉光,李小定*,王術娥,熊善柏,付娜,王紅梅,胡芬,楊曉波,龔霞.尼羅羅非魚暫養階段揮發性成分的變化.食品科學,2011,32(14):215-218.
18.王術娥,李小定*,熊善柏,葛靜微,賀波,羅均.湖北羅非魚營養及揮發性成分分析與評價.食品科技,2010,35(11):160-164.
19. 賀波,李小定,彭定祥,葛靜薇,羅均,王術娥.苎麻葉中黃酮類化合物的提取工藝研究.食品工業科技,2010,31(10):259-262.
20. 楊玉平,焦春海,廖濤,熊光權,程薇,王易芬,吳文錦,李小定*,喬宇,李新,耿勝榮,林若泰.鯉魚揮發性成分測定及其産生機理初探.湖北農業科學,2010,49(03):688-691.
21. 葛靜微,羅均,李小定*,李瑾,王術娥,賀波.響應面分析法優化血紅素提取工藝.食品科學,2010,31(08):60-64.
22. 羅均,葛靜微,楊曉波,李小定*.改性柚皮纖維素對Pb~(2+)的吸附動力學研究.食品科學,2010,31(03):87-90.
23. 羅均,李小定*,何旭,杜偉光.柚皮纖維素的提取工藝研究.食品工業科技,2010,31(04):273-276.
【鑒定成果】
1. 羅非魚的品質評價與加工技術研究，2014.2，國際先進，排名第一
2. 紫甘薯花青素的提取純化、穩定性及其質量安全控制技術，2013.12，國内領先，排名第二
3. 活性多糖的制備、研究與應用，2009.7，國内領先，排名第二
【教學科研獎勵】
1. 2007年湖北省科技進步二等獎，排名第五
2. 2008年獲湖北省科技進步三等獎，排名第三。

其它

無