——2020食科院研究生學術報告暨學術之星評選比賽順利開展

（食品科技學院通訊員劉曉璐）21日上午，食品科技學院舉辦學術年會之學術報告暨學術之星評選比賽。魏雪團副教授、齊小保副教授、金永國副教授、王佳老師、研究生輔導員張靜妍老師出席本次活動。

學術報告暨學術之星評選比賽旨在加強碩博研究生之間的交流，以深入淺出的方式讓更多同學從不同層面了解食品研究前沿，同時通過參賽人員的彙報讓大家産生科研聯系，相互探讨和學習科研經驗。此次活動吸引了衆多的博士研究生，為大家帶來一場學術盛宴。

學術報告暨學術之星評選比賽開幕（劉曉璐攝）

所有的參賽者從不同的領域和角度為我們分享各自的科研内容以及研究成果。吳迪博士為我們介紹了基于食品小分子互作構建微納遞送系統及智能應用。出于對健康食品的追求和功能因子穩态化研究的兩個原因，她研究了利用多酚-金屬離子界面組裝對川陳皮素穩态化及生物學性質的保護作用，結果證明酚-金屬離子界面組裝對川陳皮素的穩定性和生物學特性的保護作用均有相應的提高。魏雪團副教授在最後為吳迪博士提出了寶貴意見，他建議吳迪博士應該更充分考慮這種酚-金屬離子界面組裝的保護作用與食品的結合，如果可以通過口服能發揮作用就更加有意義。

吳迪博士彙報課題研究内容及進展（劉曉璐攝）

湯奧星博士為我們分享有關小麥澱粉結晶含量對面條食用品質的影響，這對于改善鮮濕面條的感官及食用品質具有一定的理論指導作用；張新帥博士彙報了有關深淵皮生球菌HZAU 226的全基因組測序和耐受溶菌酶特性機理研究的課題。這對全基因測序為調控雞蛋腐敗菌提供了基因組資源，對延長雞蛋的貨架期有積極意義；蔡吳丹博士就可德蘭多糖-阿魏酸接枝共聚物的功能特性及其穩定β-胡蘿蔔素研究進行講解；洪澤翰博士介紹了有關乳清分離蛋白的美拉德改性研究及DPD模拟納米乳液界面特性；徐骁博士在食品污染嚴重危害人類健康和生态系統的嚴峻形勢下探讨了活性氧物種的光化學調控及其去污染物的機理研究。

博士、碩士現場彙報（劉曉璐攝）

丁禮賢碩士介紹了超臨界二氧化碳處理對蛋清蛋白起泡性及理化特性的影響機理研究，這對蛋品加工企業的生産具有積極的意義；孟雅祺碩士講述了鴨蛋蛋清及蛋黃的N-糖蛋白組學鑒定比較分析相關内容；阮瑤碩士彙報了普洱茶水提取物健康生理功效的研究；王麗麗碩士分享在不同加工方式下大米澱粉的多尺度結構變化與慢消化機制研究，并提出慢消化和抗性澱粉可以降低與飲食有關疾病的風險有益于人體營養與健康；萬力碩士介紹了超高壓介導的柑橘果膠改性及其功能評價，結果表明超高壓介導的柑橘果膠在凝膠特性等方面表現出良好的加工特性。

評委老師點評參賽者報告（劉曉璐攝）

此次活動圓滿結束後，魏雪團老師對各位參賽者的表現進行點評。他強調學術報告要體現“四性”即高階性、邏輯性、層次性、科普性。每一個報告者不僅是研究員更是科普員，要考慮如何把自己的研究内容以科學的嚴謹又不失趣味性的向觀衆展示。讓每個人都可以從你的報告中有所思考，而不是以深奧的研究數據展示。研究生輔導員張靜妍最後對本次活動進行總結，她強調學術年會是為了給大家提供更完善的學術交流平台激活同學們的學術靈感。希望大家可以踴躍參與到學術年會中，從中獲得更多收獲。最後學術年通過線上線下的形式來打破師生代溝，加強師生間的學術交流和融合。

參賽者與評委老師合影（劉曉璐攝）

審核人：張靜妍