本報訊（通訊員 向夢倩）11月27日下午，以“行業的前沿—澱粉專場”為主題的學術晚茶活動在倍閱書店順利舉辦。該活動有幸邀請到食品大分子團隊黃琪琳老師與杭州普羅星澱粉有限公司研發處長王小芬女士、杭州普羅星澱粉有限公司研發科長曾令軍先生，與線上線下50餘名研究生暢談了現今變性澱粉行業的應用與發展。

學術晚茶活動現場

活動伊始，黃琳琪老師介紹到：“我們實驗室目前是在研究澱粉在魚糜制品中的應用，同時我們也在研究變性澱粉的機理等基礎理論問題，并且在這個過程中與普羅星公司進行了合作。”

近年澱粉産量逐年增高，我們的生活時時刻刻都離不開澱粉。“澱粉行業與技術、産品的會如何發展？”有着20年澱粉行業從業經驗王小芬與曾令軍認為，“目前變性澱粉在食品中應用廣泛，比如大家經常喝的酸奶、奶茶中的芋圓、珍珠都有變性澱粉。所以變性澱粉在食品中用量很大，我國變性澱粉人均消費量達0.5公斤，相比于美國人均高達10公斤左右的消費量，我們離發達國家還有很大差距，所以我認為整個變性澱粉行業在我國還有很大發展空間。澱粉技術方面而言，變性澱粉有很多不同的處理方式，但目前還是集中于傳統化學變性方式，所以變性澱粉的技術發展是一條良好的賽道。此外我們整個變性澱粉行業是由農田到原澱粉處理變成變性澱粉應用到食品澱粉企業最終到消費者這樣一個産業鍊，目前存在的問題就是在應用方面仍然不夠多樣，需要更多的應用創新。”

“對于研究生來說應該如何把實驗室的理論研究轉化到公司技術應用層面？”面對同學的疑問黃琪琳說道“企業是發現問題的前端，而我們需要提供理論支撐。我們在進行産學研合作，通過企業與高校合作，從企業需要實際解決的問題出發，進行理論研究，這樣能夠提前與企業交流學習，了解行業痛點從而解決行業問題。此外在做課題期間需要培養查文獻、實驗設計、動手實操、論文寫作的能力，這些能力會讓以後的工作處理更加得心應手。”

“如果有意向在貴公司工作您覺得現階段學生應該養成什麼特質？”王小芬分享了他作為面試官所看重的特質“第一方面是個人能力，大家需要牢記專業課基礎知識在學校建立知識體系同時還需要具備研究問題的方法和能力；第二方面是實踐，通過提前與企業聯系到企業實習或者是在學校研究的課題，實際都是分析行業痛點進行系統研究；第三方面是個人素質，大家在工作中需要有責任心注重團隊合作與溝通交流才能高效地推進工作。”

同學提問

交流分享環節中，同學們接連舉手提問。針對“實驗室的方法會不會在實際生産中出現問題？”黃琪琳耐心解答“我們工作是為實際生産提供理論支撐以便企業指導以後的發展。”她結合自己的科研經曆與大家分享，“曾經我們做過一項工作就是企業在生産中發現澱粉的反應時間很長，因此我們研究了超微粉碎技術應用于澱粉中，提供樣品在生産線中的反應釜中反應直接用于實際生産。這樣也是從實驗室到實際生産之間的連接。”對于“變性澱粉應用廣泛但與發達國家存在差距有哪些具體原因？”這一問題曾令軍認為，中國變性澱粉在30年前才開始發展，時間較短，同時與發達國家相比人們消費能力也有差距，随着經濟發展，人們的消費水平提高，這個差距會逐漸縮小。

據悉，本次活動為學生、老師與企業三者之間交流提供了面對面交流的機會，不斷推進了産學研的良好發展。會後，同學們也紛紛表示經過交流分享對自己未來的科研工作和職業發展都有了更加清晰的方向。

文字   |向夢倩

攝影   |孟華

審稿人 |張靜妍