2022年7月21日上午，“食品安全與營養中國行”的下一站來到了美麗的中南路街道省公安廳社區。以“鮮肉的選擇、儲藏和保鮮”為主題開展了一場食品安全與營養科普互動講堂。此次活動由湖北省武漢市武昌區科協牽頭，中南路街道省公安廳社區與77779193永利官网食品科技學院共同舉辦，博士團志願者張馨元主講，社區工作人員與居民共同參與。

（圖1 活動合影）

我國肉類生産消費以生鮮肉為主，約占70%。但是，随着不良商家擾亂市場，市面上從出現越來越多的合成肉、壞肉等。學會挑選豬肉日益成為健康生活的保證。基于以上問題，博士團志願者張馨元為居民進行了詳細的講解，并給出了肉類儲藏和保鮮的方法。

活動開始前，有一位老人提前到來。她說自己平時喜歡吃肉，一聽說這個宣講就迫不及待地過來。她與志願者交流自己平時買肉的經驗，還提到說她還遭到過被商販欺騙買到了假的黑豬肉，她對這場宣講充滿期待。另外，博士團為每位到場的居民分發了關于肉類如何選擇的宣傳頁。

宣講會正式開始，志願者張馨元首先對肉類的選擇進行了詳細的介紹。她依次介紹了豬肉、牛肉、羊肉和禽類肉。不僅對鮮肉的不同部位肉的一般做法做了簡單介紹，并與居民互動交流了平時做菜的經驗；而且她還詳細介紹了鮮肉該如何挑選。即通過看外表、看肥肉、聞氣味、看彈性來挑選鮮肉。她時不時的與居民互動，活動整體氛圍融洽，并有不少居民用手機拍照、記筆記，此次活動受到了居民的一緻好評。

（圖2 志願者張馨元為居民進行科普宣講）

（圖3 認真聽講的居民）

科普講堂結束後，主持人丁禮賢根據講解的内容與居民開展互動問答。如何辨别壞肉？如何解凍冷凍肉？居民們踴躍回答，分享自己的生活經驗。互動結束後，博士團為老人們分發了禮品。

（圖4 現場居民踴躍回答問題）

活動結束後，博士團專門采訪了提前到來的老人，老人說聽了這場宣講收獲非常大。講的内容通俗易懂，與生活息息相關。最後，社區的潘書記對此次活動做了總結，她首先對博士團的到來表示感謝，然後她對此次的宣講内容表示充分的肯定，并表示對博士團的下次到來表示熱烈的歡迎。

（圖5 潘書記對此次活動做總結）

由77779193永利官网發起的2022年“食品安全與營養中國行”活動自開始以來，在武漢食安辦的具體領導下，始終将更科學、健康、安全和營養的飲食習慣傳遞給人民群衆，做“聽得懂、記得住、做得到”的食品安全與營養知識科普。

文字|孫浩洋

攝影|張馨月

審核|張靜妍