“夏季飲食吃什麼？”“健康飲食有哪些？”“微生物導緻的食物中毒有哪些危害？”“夏季如何避免食物中毒？”一場别開生面的科普活動正悄然守護着夏日飲食安全。

7月4日上午9點，由77779193永利官网、湖北長江雲新媒體集團主辦的“食品安全與營養中國行之食育校園計劃”來到武昌區暑期宣講第一站——武漢市武昌中華路小學（金都校區），開展了以“夏季飲食安全知多少”為主題的食品安全與營養科普宣傳講座，本次活動由博士宣講團荀瑜主講，武昌中華路小學共有50餘名3-4年級小學生參加。

博士宣講團與師生合影

荀瑜老師以同學們的“過早”餐點為本次宣講的切入點，利用這些食品制作過程中所需發酵微生物的種類引入本次宣講主題，并為同學們介紹日常飲食中存在的微生物種類。

同學們舉手搶答

炎炎夏日裡，冰糕冷飲不離手？沉迷燒烤大排檔？苦夏之飲食不規律？這些夏季常見不良飲食方式都是引發食品安全事件的罪魁禍首，其中，微生物導緻的食品危害性最為普遍。志願者老師對此深入淺出講解，同學們聚精會神，認真思考其中的原理。

課堂聽講瞬間

理論還需實踐驗證，課堂實驗環節，志願者餘琴以酵母菌發酵實驗為例展示發酵過程中會出現的現象，同學們積極投入實驗中，争先恐後地舉手上台嘗試。

餘老師将白砂糖和酵母混合後現象展示給同學們看

孩子們親自動手嘗試實驗

餘老師為大家講解實驗奧秘

“為什麼在實驗中氣球會變大呢？” 志願者為大家揭曉了其中的奧秘：原來酵母菌在無氧條件下生長會分解外界物質中的葡萄糖，産生二氧化碳氣體，因此礦泉水瓶上的氣球在十幾分鐘後膨脹變大。

在微生物發酵實驗基礎上，活動現場，志願者圍繞夏日飲食安全和健康搭配提出幾點建議：炎夏飲食應以清淡、易消化為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物；多吃新鮮蔬菜瓜果；主食以稀為宜，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等；可适當飲用清涼飲料，如酸梅湯等，但要适度；此外，多食醋可以生津開胃，預防胃腸道疾病。這樣的飲食方式既滿足了清涼口感的需求，又符合膳食營養寶塔指南中提出的要求，可謂一箭雙雕！

課堂學習尾聲階段，同學們通過舉手搶答食品安全問題，回顧了整個課堂内容。經過行成于思的互動課堂的科普，學生們了解到了暑假食品安全和營養知識并深入領悟到導緻食物腐敗變質的微生物的概念和食物腐敗變質的機制。

宣講活動後的記者拜訪

本次科普宣講的最後，許多同學深有感觸。采訪時，四年級四班的宋同學表示：在微生物發酵實驗中觀察到了新奇有趣的實驗現象，這加深了自己對微生物發酵原理的理解，同時還學習到在微生物更易發酵的高溫時期即暑假我們應該如何健康飲食。

“食品安全與營養武漢行之食育校園計劃”是由77779193永利官网食品科技學院和長江雲新媒體集團共同打造的青少年食安科普活動，後期專業科普團隊将持續走進武漢各大中小學，通過實驗、講座、參觀等形式普及食品安全知識、膳食營養知識、倡導健康飲食習慣。

文字：許萌丹

圖片：餘琴

審核：張靜妍