核心提示：4月22日上午，甯波工程學院仇丹教授做客我校食科院教授名師學術報告會，進行了題為“脂溶性營養素包覆體系的創新與應用”的報告。本次報告會由劉石林教授主持，陳義傑副教授、李豔副教授等院内外多名老師及研究生參加了交流與讨論。

（食品科技學院通訊員 黃甯馨 供圖 熊淑雯）4月22日上午，我校2019年第二場食科院教授名師學術報告會在食科樓504舉行。應劉石林教授邀請，甯波工程學院材料與化工學院院長、奉化學院院長仇丹教授帶來了題為“脂溶性營養素包覆體系的創新與應用”的報告，詳細介紹了脂溶性營養素在實際生産應用中存在的問題以及如何提高其穩定性及生物可利用性。

報告伊始，仇丹教授先介紹了一些脂溶性營養素的性質和功用，如蝦青素、維生素A、維生素E等，它們目前已經作為營養補充劑廣泛應用于食品、醫藥和保健品、化妝品等領域，具有巨大的經濟價值。但是其往往存在穩定性差，難以直接被生物體所吸收等問題，因此如何設計一個具有高穩定性、高生物利用度同時适用于下遊加工的包覆體系就極其重要。仇丹教授通過使用微膠囊包埋、噴霧造粒技術，使微膠囊表面的澱粉和油脂形成緻密的保護膜，得到穩定的脂溶性營養素微膠囊體系産品。在研究過程中，仇丹教授對微膠囊表面保護膜的構築技術、包築材料抗消化調控作用、直鍊澱粉包絡結合技術一一進行了技術突破，之後他們又對産品進入生物體後是如何消化吸收進行了關注研究。

在交流讨論環節，針對師生們提出的“該體系在飼料中的應用”“包埋對象的選擇”和“與企業合作方式”等問題，仇丹教授一一進行了詳細的解答。整場報告會在熱烈的掌聲中落下帷幕。

【背景資料】

仇丹，男，1981年生，獲浙江大學應用化學理學學士（2003年）和化學工程工學博士學位（2008年），2010-2011年于美國堪薩斯州立大學谷物科學系訪學，2017年晉升教授，現為甯波工程學院材料與化工學院院長、奉化研究院院長。仇丹教授長期從事脂溶性營養素及其乳化包埋技術研究，自2004年起與浙江新和成股份有限公司合作，從零起步負責相關産品的基礎研究并協助實施産業化，2018年産業化的蝦青素、維生素A、維生素D3等脂溶性營養素産品銷量相繼達到世界第一。仇丹教授曾獲國家技術發明二等獎（2/6）、中國專利金獎、中國專利優秀獎、中國輕工業聯合會技術發明一等獎等科技獎勵，相繼承擔“十一五”國家科技支撐計劃課題、國家自然科學基金、浙江省自然科學基金等30餘項課題，項目總經費逾400萬元，在Food Chem等期刊發表學術論文20餘篇，授權發明專利30餘項。

審核人：邵晉輝