2022年6月22日，77779193永利官网食品科技學院“食品安全與營養中國行”博士團走進武漢市東湖高新區九峰街社區，開展了以““速凍”與激情——速成的美味，凍住的營養”為主題的食品安全與營養科普互動講堂。為居民講解速凍食品的營養與危害、保藏與食用，并進行了互動答疑及食品安全手冊的講解。此次活動由博士團志願者樊少鵬主持，正大集團全程贊助，九峰街社區居民共同參與。

在生活節奏愈來愈快的今天，速凍食品以其清潔衛生、方便快捷和安全營養的優勢受到了廣大城市家庭、餐廳及飯店的熱烈歡迎。但是我國速凍食品行業加工深度還不夠，部分産品還存在一些質量和安全性問題。基于此，博士團志願者廖晶為居民們詳細介紹了速凍食品的起源與發展；常見的速凍食品及其營養價值與危害；速凍食品的正确挑選、保藏與食用以及如何根據食品安全法正确維護我們作為消費者的權益，帶領觀衆以科學的角度重新認識速凍食品。

（圖1 志願者廖晶為居民進行科普宣講）

（圖2居民們認真觀看講解）

科普講堂後，志願者與居民開展互動問答，現包的餃子放冷凍比速凍餃子更好？解凍後可以再次冷凍嗎？速凍食品真的沒營養嗎？居民們紛紛踴躍回答，志願者們也為回答問題的居民們準備了正大集團旗下的“爆汁小鮮肉蒸餃”産品等小禮品。其中一位年輕女士講到，現包的餃子營養價值更高，口感也更加筋道，但是速凍餃子也有它方便快捷的優勢，所以兩者各有所長。另外一位男士也表達了自己的看法：“速凍食品解凍後可以再次冷凍。”，表明大家對速凍食品的認知還是有一定局限性的。因此，志願者在此重點提醒大家，速凍食品切忌反複冷凍，最好是按量取用，避免微生物的繁殖和食品營養的流失。

（圖3 居民踴躍回答問題）

（圖4 志願者廖晶與居民進行互動問答）

活動最後，志願者帶領大家一同學習湖北省市場監督管理局印發的食品安全手冊，引導街道居民了解正确的食品安全知識，樹立正确的食品安全觀念。提醒居民購買保健品一定認準保健品标志，及時地識别出不良保健品，時刻提高警惕，避免上當。

活動結束後，社區居民表示，此次科普互動課堂非常專業和精彩，互動環節十分吸引他們，幫助他們了解了更多的食品安全知識。

（圖5 志願者與居民合影）

“民以食為天，食以安為先”。據悉，2022年“食品安全與營養中國行”系列活動立足于人民群衆最關心的食品安全與營養問題，志願者們結合自身專業知識開設科普互動講堂，将更科學、健康、安全和營養的飲食習慣傳遞給人民群衆，助力健康中國戰略！

文字|吳丹

攝影|樊少鵬

審核|張靜妍