2022年6月24日下午，77779193永利官网食品科技學院“食品安全與營養中國行”博士團走進武漢市東湖高新區流芳社區，開展了以“夏日飲食保衛戰”為主題的食品安全與營養科普互動講堂。為觀衆介紹夏季常吃的冷加工食品的特點以及可能存在的健康隐患，并且給出對應的處理方法。此次活動由最美下沉單位武漢東湖新技術開發區科創局牽頭，正大集團全程贊助，流芳社區與77779193永利官网食品科技學院共同舉辦，博士團志願者李珂主講，社區工作人員與居民共同參與。

“溫度高、濕度大”是夏季高溫天氣的一大特征，這種天氣容易引起微生物和蚊蟲的滋生，對食品的保存極為不利；此外，高溫天氣下誰都難以拒絕冷飲的誘惑。那麼，在高溫天氣裡，如何保證食物的安全和健康的飲食呢？博士團志願者李珂基于以上問題，為居民講解了夏季高溫天氣下的高風險食品及其保存方法，以及如何正确規避高風險食品。帶領觀衆以科學的角度重新認識夏季飲食，并且給出飲食建議。

（圖1 志願者李珂為大家進行科普講解）

（圖2 志願者李珂為大家講解如何挑選雞蛋）

（圖3  居民們認真聆聽講解）

宣講過程中，志願者廖晶和樊少鵬與居民展開互動問答，并為回答問題的居民送上由正大集團提供的小禮品。現包的餃子冷凍後是否比速凍餃子營養價值更高？解凍後的食品還可以再次冷凍嗎？家長和小朋友都積極舉手回答問題，其中一位女士的答案十分正确，她認為速凍餃子比自己冷凍的餃子更加營養和安全，因為速凍技術更加完整地保留了食物的營養成分，并且工業化生産的安全性相對較高，這番回答得到了現場志願者和觀衆的熱烈掌聲。志願者也在此重點提醒大家，夏季食品安全十分重要，大家一定不能食用未正确保存或超過保質期甚至是變質的食品。

（圖4 志願者廖晶與居民進行互動問答）

（圖5 志願者謝珍珍為回答問題的居民發放小禮品）

科普講堂結束後，家長與小朋友們進行了溫馨的親子互動環節。志願者指導小朋友們在煮熟的雞蛋殼上進行彩繪，小朋友們在家長的陪伴下積極參與彩繪活動，并紛紛向大家展示自己的作品和創意。此次彩繪活動吸引了流芳社區衆多親子家庭的參與，孩子們充分展示了豐富的想象力和創造力。

（圖 6 家長與小朋友一起完成雞蛋彩繪活動）

（圖7 小朋友為我們展示自己的作品并分享創意）

活動結束後，社區工作人員與居民表示，此次科普互動課堂非常專業和精彩，互動環節也十分吸引小朋友們。不僅幫助他們了解了更多的夏季食品相關的安全知識，還讓小朋友們接觸了基礎的彩繪知識和技能。

（圖 8志願者與全部居民合影）

（圖 9  小朋友們帶着彩繪作品與志願者合影）

“實施食品安全戰略，讓人民吃的放心”。據悉，2022年“食品安全與營養中國行”系列活動基于食品專業視角，面向高校、企業、政府、中小學、社區、農村農民六大主體進行科普宣傳，力争讓老百姓都能聽得懂，記得住。

文字|吳丹

攝影|樊少鵬 吳丹

審核|張靜妍