2022年7月5日下午，77779193永利官网食品科技學院“食品安全與營養中國行”博士團走進武漢市東湖高新區關山社區，開展了以““速凍”與激情——速成的美味，凍住的營養”為主題的食品安全與營養科普互動講堂。為居民講解速凍食品的營養與危害、保藏與食用，并進行了互動答疑。此次活動由博士團志願者廖晶主講，正大集團全程贊助，關東街社區居民共同參與活動。

随着生活節奏的加快，速凍食品以其清潔衛生、方便快捷和安全營養的優勢受到了熱烈歡迎。但是我國速凍食品行業加工深度還不夠，部分産品還存在一些質量和安全性問題。基于此，博士團志願者廖晶為居民們詳細介紹了常見的速凍食品種類及它們的營養價值與危害；速凍食品的正确購買、保藏與烹饪；以及如何根據食品安全法正确維護我們作為消費者的權益，帶領觀衆以科學的角度重新認識速凍食品。

科普講堂前，志願者組織居民進行問卷調查，并為每位到場的居民分發伴手禮，正大集團提供的葉黃素雞蛋一盒。

（圖1 志願者們組織居民進行問卷調查）

（圖2 志願者廖晶為居民進行科普宣講）

（圖3居民們認真觀看講解）

科普講堂期間，志願者與居民開展互動問答，并為回答問題的居民送上正大集團提供的小禮品。自己包的餃子放冰箱冷凍與速凍餃子相比孰佳？解凍後的速凍食品可以放回冰箱再次冷凍嗎？居民們紛紛踴躍回答，其中一位女士講到，速凍食品應該根據其種類決定是否可以再次冷凍，不可一概而論，比如速凍餃子和面點等産品不适合再次冷凍，而肉制品則是可以再次冷凍的。根據生活經驗，這個看法是完全沒有問題的，但是從科學角度來講，再次冷凍的肉制品也會出現營養流失的現象，因此是不建議的。基于此，志願者在此重點提醒大家，速凍食品切忌反複冷凍，最好是按量取用，避免微生物的繁殖和食品營養的流失。

（圖4 居民踴躍回答問題）

（圖5 志願者樊少鵬為居民發放小禮品）

科普講堂結束後，社區居民表示，此次科普互動課堂十分成功，主講人的講解專業、生動，互動環節趣味性十足，讓他們在輕松愉快的環境下了解了速凍食品相關知識，以後在生活中一定會注意相關細節。

（圖6、7 志願者與居民合影）

2022年“食品安全與營養中國行”系列活動從食品安全與營養的角度出發，志願者們結合自身專業知識，為人民群衆科普他們最關心的食品安全問題，将更科學、健康、安全和營養的飲食習慣傳遞給人民群衆！

文字|吳丹

攝影|吳丹 樊少鵬

審核|張靜妍