2023年7月20日上午9：30，我院“食品安全與營養”武漢行博士科普團走進武漢市硚口區寶豐街站鄰社區，開展了以“冰箱裡食物儲藏”的小知識與大學問為主題的食品安全與營養科普宣傳講座，随後向居民們詳細講解介紹了食物在冰箱裡儲藏的誤區與技巧并進行答疑互動，本次活動由博士團志願者戴翠紅主講，寶豐街站鄰社區居民及工作人員代表50餘人參與此次活動。

（2023“食品營養與安全武漢行”博士團進社區）

活動伊始，志願者戴翠紅從“冰箱裡可能存在的微生物”、“食物在冰箱裡的儲藏時間”、“食物在冰箱裡的儲藏誤區”、“食物在冰箱裡的保鮮小技巧”四個部分圍繞冰箱中食物儲藏展開科普宣講。戴翠紅告訴居民們:“冰箱不是萬能的，不是任何東西都需要冰箱的儲藏，冰箱儲藏可以為我們的生活錦上添花，但我們不能過度依賴它們，食物還是新鮮吃會有益健康。”“此外，冰箱不是一個保險箱，東西放進去是不能一直保持新鮮的。同時要對冰箱進行定期處理，隻有這樣冰箱才能為我們發揮更大的價值，互幫互助，實現共赢。”

（志願者戴翠紅為社區居民講解）

（社區居民在認真聽講中）

随後，志願者圍繞宣講中所提及的冰箱中不同食物的儲存時間及食物儲藏的誤區等常見生活問題與現場的觀衆們互動，戴翠紅提出“蔬菜水果可以一起存放嗎？”“食物需要放涼後再發入冰箱嗎？”等問題，現場參與人員紛紛舉手回答。戴翠紅為大家詳細地解釋：“飯菜炒好後，溫度會從100℃左右開始逐漸下降，溫度下降之後其實是很容易滋生細菌的。當食物溫度降到60℃，就有細菌開始生長；當溫度降到30℃，細菌會旺盛繁殖。如果不及時冷藏保存，食物就很容易腐敗變質，應當盡快将食物密封保存好放冰箱保存，以抑制細菌生長，防止腐敗變質。”

（志願者姜城紅為問題回答正确的居民發放禮品）

（社區居民回答問題後收到禮品）

在采訪環節，居民們也紛紛表示:“其實我們在日常生活中因為長期習慣仍存在一些誤區，謝謝志願者老師讓我們明白了如何合理地在冰箱中進行食物”“此次科普對我們今後儲藏習慣的改善有很大的幫助，我們回家後就會按照今天學習到的内容會對冰箱進行清理和食物重新擺放。”

（志願者戴翠紅采訪居民學習心得）

（志願者戴翠紅和郭瑩瑩同市監管負責人和居民一起讨論心得）

（“食品安全與營養武漢行”博士團與居民們合影留念）

文字：韓高敏，徐書晴

圖片：韓高敏

審核：許寶丹