2023“食品安全與營養武漢行”博士團進社區

2023年7月20日下午15:00，77779193永利官网“食品安全與營養”武漢行博士科普團走進武漢市硚口區漢中街道，開展了以“小龍蝦的正确打開方式”為主題的食品安全與營養科普宣傳講座。本次活動由博士團志願者戴翠紅主講，漢中街道居民及工作人員50餘人參與此次活動。

志願者戴翠紅為觀衆講解小龍蝦食用安全知識

活動伊始，志願者戴翠紅從“小龍蝦的烹饪方式”、“小龍蝦的營養價值”、“小龍蝦的選購技巧”、“小龍蝦的儲藏方式”以及“小龍蝦的食用安全”五個部分圍繞小龍蝦食品安全與營養展開科普宣講。“食用未煮熟小龍蝦，輕則引起腸胃不适，重則引起食物中毒，小龍蝦體内的寄生蟲、細菌和病毒，對于腸胃不适的人或免疫力低下的人來說，會對胃黏膜造成損傷，導緻腹痛、胃酸倒流等症狀。”戴翠紅告訴居民們，制作小龍蝦時，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分鐘以上，就可以殺死小龍蝦體内可能藏匿的寄生蟲。

“有獎問答”環節觀衆舉手答題

随後，志願者圍繞宣講中提及的小龍蝦食品安全與營養相關知識與現場的觀衆們互動，進行“有獎問答”活動，戴翠紅提出“小龍蝦哪一部分的粗蛋白含量最高？”“如何正确地清洗及烹饪小龍蝦？”等問題，現場觀衆紛紛舉手回答。

志願者姜城紅為答題觀衆送禮品

戴翠紅為大家詳細地解釋與補充：“雖然小龍蝦蝦頭部分粗蛋白含量最高，但小龍蝦體内可能含有的重金屬大多集中在鰓和内髒中，而鰓和内髒主要集中在蝦頭和蝦線。因此，家庭烹饪前，可以去除蝦頭、蝦線。在外就餐時，建議掐掉。”

志願者郭瑩瑩采訪觀衆學習心得

最後的采訪環節，居民們也紛紛表示，聽過這次宣講之後，有很多收獲，明白了如何正确挑選、清洗、烹饪小龍蝦，并且了解到小龍蝦食用安全方面相關知識，尤其要戒掉啤酒加龍蝦這一“痛風套餐”。

“食品安全與營養武漢行”博士團與觀衆們合影留念

據悉，2023年77779193永利官网“食品安全與營養武漢行”志願服務團成立了百名博士團，立足武漢，秉承“與祖國同行，為人民奉獻”，全方位多角度開展食品前沿科普、趣味科普和沉浸科普，助力全民健康意識形成，推動健康中國戰略，為國家深入實施食品安全戰略貢獻一份力量。

文字：徐書晴

圖片：徐書晴 韓高敏

審核：許寶丹