志願團和觀衆合影留念

2023年7月25日上午，77779193永利官网“食品安全與營養武漢行”博士科普團走進武漢市武昌區中建社區，開展了以“食品儲藏和挑選”為主題的食品安全與營養科普宣傳講座，向社區居民詳細介紹了果蔬、雞蛋和肉類食品的正确挑選和儲存方法，本次活動由博士團志願者楊慧芳主講，武昌區市場監督局、中建社區居民及工作人員代表20餘人參與此次活動。

志願者楊慧芳講述果蔬的挑選方法

社區居民在認真聽志願者科普

“果蔬在我們日常生活中占據着重要的作用，補充着人體需要的維生素和膳食纖維等多種營養物質，但是在日常生活中，果蔬産品很容易存在農藥殘留、重金屬污染、植物類激素以及微生物污染等風險，因此，關于果蔬的挑選和儲存至關重要。”志願者楊慧芳以果蔬為切入點，向社區居民介紹了果蔬的“三看”挑選方法，即一看顔色、二看形狀、三看鮮度，對于太硬的西紅柿、太淺的綠葉菜、有裂心的蘿蔔等食物要禁止購買。另外，關于果蔬儲存問題，主要是注意果蔬的保鮮期，不宜存放過久。例如，在陰涼通風處，綠葉蔬菜可以存放兩三天，番茄、黃瓜、蘿蔔類蔬菜可以存放兩周左右的時間；熱帶水果，尤其是香蕉不能放在冰箱冷藏，否則表皮會産生黑色斑點，加速變質。

志願者楊慧芳科普雞蛋存放方法

緊接着，志願者楊慧芳向居民介紹了雞蛋和肉類的挑選與儲存。其中，對購買雞蛋的幾個常見誤區——“雞蛋殼顔色深的比較好吃？蛋黃顔色較深是加了色素嗎？雞蛋洗幹淨再存放更衛生？”進行了一一解答。楊慧芳解釋道：“蛋殼的顔色深淺和下蛋母雞的種族有關，母雞在産蛋前會分泌一定的色素給蛋殼上色，而這色素是由母雞的基因決定的，和蛋的營養成分、烹饪内容和雞蛋品質沒有關系；蛋黃的顔色深，和葉黃素有關，是因為母雞攝入了很多富含葉黃素的食物；生雞蛋存放前最好不要水洗，是因為生雞蛋表面有一層天然保護膜，可以阻擋細菌進入裡面，而水洗剛好破壞了這層保護膜。如果進行水洗，要盡早烹饪，不宜存放太久。”最後，楊慧芳圍繞豬肉、牛肉和雞肉這三類肉品分别進行了挑選和儲藏方法的詳細介紹，特别提醒到，生熟肉分開儲藏，冷藏肉3天内食用最佳，冷凍肉存放不要超過3個月。

志願者在解答觀衆疑問

活動結束之後，現場觀衆向志願者提出了自己的一些疑問，楊慧芳對她們的問題一一給出詳細解答。最後，現場觀衆表示:“此次科普講座，讓我們不僅弄明白了食材選購的誤區，還對食品的儲藏有了更加詳細的了解，更加科學的認識。”

據悉，2023年77779193永利官网“食品安全與營養武漢行”志願服務團成立了百名博士團，立足武漢，秉承“與祖國同行，為人民奉獻”，将繼續全方位多角度開展食品前沿科普、趣味科普和沉浸科普，助力全民健康意識形成，推動健康中國戰略，為國家深入實施食品安全戰略貢獻一份力量。

文字：宮晴

圖片：宮晴、李珂穎

審核：向異之