2023年7月25日上午9：30，77779193永利官网“食品安全與營養”武漢行博士科普團走進武漢市硚口區集賢裡社區，開展了以夏日高風險食品小知識為主題的食品安全與營養科普宣傳講座，主要向居民們詳細介紹了夏天高風險食品的類别及規避高風險食品小技巧并進行答疑互動，本次活動由博士團志願者戴翠紅主講，集賢裡社區居民及工作人員代表50餘人參與此次活動。

（2023“食品安全與營養武漢行”博士團進社區）

活動開始，志願者戴翠紅從“高風險食品的界定範圍”、“高風險食品的類别”、“規避高風險食品的小技巧”三個部分圍繞夏日高風險食品展開科普宣講。戴翠紅告訴居民們：“食物本身無害，但若錯誤食用，一不小心對我們就是緻命的危險。例如:水果水分活度高，極易腐爛變質，全腐爛或僅腐爛一部分的水果都是不能吃。”随後，戴翠紅為居民們分享了食品安全的七要素來規避夏日高風險食品，嚴格遵守食品安全七要素，為我們的健康安全保駕護航。

（志願者戴翠紅為社區居民講解）

（社區居民在認真聽講中）

随後，志願者圍繞宣講中所提及的高風險食品，與居民們就日常生活中最常見的菜豆類食物中毒展開了讨論。戴翠紅提出“菜豆類（如四季豆）經過急火短時烹炒，既可以燒熟煮透，又可以保持嫩度，這樣的做法正确嗎？”等問題，現場參與人員紛紛參與回答。戴翠紅為大家詳細地解釋：“僅僅依靠急火短時烹炒菜豆類食物無法破壞其中的皂甙和血球凝集素等毒素，會引發食物中毒，在日常生活裡要燒熟煮透，充分加熱，方可食用。”

在采訪環節，社區阿姨表示:"聽過這次科普之後，收獲頗豐，之前對于剛腐爛的水果，削掉便食用了，通過本次學習，以後我一定會食用新鮮水果，改變在日常生活中存在的誤區。學習小知識，發現大奧妙，規避風險食物，守護健康安全！”

（志願者戴翠紅采訪居民學習心得）

（“食品安全與營養武漢行”博士團與居民們合影留念）

文字：韓高敏

圖片：徐書晴、姜城紅

       審核：向異之