合影 供圖：張妍蓓

2023年7月28日上午，77779193永利官网“食品安全與營養”武漢行博士服務團走進武漢市漢陽區瀾菲溪岸社區，開展了以“食品中的配料表”為主題的食品安全與營養科普知識講座，向社區的小朋友揭秘了食品配料表中隐藏的秘密，本次活動由博士團楊慧芳擔任主講人，漢陽區市場監督局、瀾菲溪岸社區小朋友以及工作人員等30餘人參與此次活動。

小朋友在回答問題 供圖：宮晴

“小朋友平時吃的零食都是什麼？會關注零食上的什麼信息？”楊慧芳以這兩個問題為開篇，開啟了本次的“揭秘之旅”。楊慧芳講道：“食品包裝上顯示的信息非常豐富，如産品名稱、生産日期和場地、保質期、營養成分表、緻敏原、配料表等等，其中食品配料表可以讓我們清晰直觀的了解食物真正的組成，它主要包含食品主料、食品配料以及食品添加劑，同時也是是緻敏原信息溯源的主要途經。另外，配料表的順序也是按照使用量大小排列，由大到小依此遞減。”

楊慧芳向小朋友講述食品添加劑 供圖：宮晴

“那麼小朋友們知道食品添加劑是什麼嗎？添加了它們的食物能不能吃呢？”對于這兩個問題，小朋友踴躍舉手發言。小朋友們回答：“添加了食品添加劑的食物是可以吃的，它們是為了讓食物保存的時間更長，讓食物變得更加好看、好吃。”随後，楊慧芳從食品添加劑的定義、分類和作用三個方面對小朋友進行科普，指出食品添加劑大緻可以分為防腐劑、着色劑、穩定劑、抗氧化劑以及增稠劑等等，在食品中分别發揮着不同的功能，幫助食物更加色香味俱全。

小朋友們在積極舉手回答問題 供圖：宮晴

楊慧芳在解答小朋友們的問題 供圖 ：宮晴

最後在“課堂知識知多少“的環節中，楊慧芳和小朋友們開展了互動答題活動，例如”面包上的配料表中哪些是添加劑？哪種配料在食品中含量最多？“，小朋友們非常積極的舉手搶答，現場氣氛十分活躍。

文字：宮晴

圖片：宮晴、張妍蓓

審核：向異之